Ogni anno, a Pasqua, la mia cucina si trasforma per un paio di giorni in un forno.
Quest’anno ho preparato il pane fatto in casa, i panini a forma di coniglietto per i segnaposto pasquali e, infine, tante colombe.
Ho sperimentato vari gusti:
- colomba classica alle mandorle (la ricetta è qui)
- colomba al caffè e cioccolato (la ricetta è qui)
- colomba all’arancia e al limone
- colomba con fragole e cioccolato bianco
Nell’articolo di oggi vi do la ricetta della colomba al limone e all’arancia, la mia colomba preferita tra tutte. La ricetta originale è di Benedetta Rossi e la trovate qui.
Dimenticavo di dirvi che tutte le mie colombe sono facili e veloci, fatte con lievitazione istantanea e non particolarmente elaborate.
Ingredienti per la colomba al limone e arancia
- 3 uova
- 350 g di farina
- 90 g di olio di semi
- 170 g di latte
- 200 g di zucchero per l’impasto
- scorza grattugiata di 1 limone
- scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 bicchierino di limoncello
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 100 ml di succo di limone per la crema al limone e arancia
- 100 ml di succo d’arancia per la crema al limone e arancia
- 80 g di zucchero per la crema al limone e arancia
- 20 g di fecola per la crema al limone e arancia
- 125 g di zucchero a velo per la glassa
- succo di limone qb per la glassa
- mandorle e zuccherini per la decorazione
- stampo per colomba da 750 g
Come fare la colomba veloce al limone e all’arancia
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate a neve gli albumi e mescolate i tuorli con lo zucchero, il l’olio di semi, la scorza grattugiata di limone e arancia, il limoncello.
Aggiungete all’impasto il latte, il lievito e la farina.
Infine aggiungete gli albumi montati a neve amalgamandoli a mano con il cucchiaio e non con lo sbattitore elettrico.
Versate il composto in uno stampo da colomba da 750 g.
Cuocete nel forno caldo a 180 ° per circa 40 minuti.
Prima di sfornare fate la prova stecchino, mi raccomando.
Appena sfornate col manico di un mestolo fate una decina di buchi sulla colomba ancora calda, sarà dentro quei buchi che andrete a mettere la crema al limone e all’arancia.
Per fare la crema al limone e all’arancia mettete in un pentolino il succo di limone, il succo dell’arancia, lo zucchero e la fecola.
Mescolate e poi mettete sul fuoco, fate addensare.
Con l’aiuto di una siringa o di un sac a poche col beccuccio lungo riempite i buchi fatti sulla colomba con la crema al limone e all’arancia.
Una volta completata anche questa operazione non vi resta che dedicarvi alla copertura.
Per la copertura preparate la glassa con lo zucchero a velo e il succo di limone, quando avrà raggiunto la giusta consistenza versatela sopra la colomba e decorate in fretta con mandorle o zuccherini colorati.
Una volta che la glassa avrà tirato e la colomba sarà fredda non vi resterà che chiuderla in un sacchetto o in un foglio di cellophan e rifinire la confezione con un fiocco (qui trovate il tutorial per fare un fiocco perfetto): potrete donare le vostre colombe ad amici e parenti per Pasqua facendo una bellissima figura.
Personalmente amo i regali fatti a mano!
