Ogni anno, a Pasqua, la mia cucina si trasforma per un paio di giorni in un forno.
Quest’anno ho preparato il pane fatto in casa, i panini a forma di coniglietto per i segnaposto pasquali e, infine, tante colombe.
Ho sperimentato vari gusti:
- colomba classica alle mandorle
- colomba al caffè e cioccolato
- colomba all’arancia e al limone
- colomba con fragole e cioccolato bianco
Nell’articolo di oggi inizio dandovi la ricetta della colomba classica alle mandorle, una ricetta che ho scritto sul mio quaderno un sacco di tempo fa, quando la mattina guardavo La prova del cuoco e mi ricopiavo i piatti di Anna Moroni. Questa ricetta è la sua, salvo qualche piccola modifica.
Dimenticavo di dirvi che tutte le mie colombe sono facili e veloci, fatte con lievitazione istantanea e non particolarmente elaborate.
Ingredienti per la colomba alle mandorle
- 3 uova
- 100 g di burro
- 200 g di zucchero
- 350 g di farina
- 1 bicchiere di latte
- scorza grattugiata di un’arancia
- scorza grattugiata di un limone
- 1 cartina di lievito per torte salate
- 100 g di mandorle bianche
- 50 g di mandorle amare tritate
- 1 bicchierino di limoncello
- 100 g di granella di zucchero
- stampo per colomba da 750 g
Come fare la colomba alle mandorle
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate a neve gli albumi e mescolate i tuorli con lo zucchero, il burro sciolto a bagnomaria, la scorza grattugiata di limone e arancia.
Tritate le mandorle amare (se vi piacciono, altrimenti sostituitele con quelle dolci) e aggiungetele all’impasto insieme al limoncello, al latte, al lievito e alla farina.
Infine aggiungete gli albumi montati a neve amalgamandoli a mano con il cucchiaio e non con lo sbattitore elettrico. Se volete potete aggiungere anche i canditi, a vostro piacimento.
Versate il composto in uno stampo da colomba da 750 g, appoggiateci sopra le mandorle intere sbucciate e infine la granella di zucchero.
Cuocete nel forno caldo a 180 ° per circa un’ora.
Prima di sfornarle fate la prova stecchino, mi raccomando.
Una volta fredda non vi resterà che chiudere la colomba in un sacchetto o in un foglio di cellophan e rifinire la confezione con un fiocco (qui trovate il tutorial per fare un fiocco perfetto): potrete donare le vostre colombe ad amici e parenti per Pasqua facendo una bellissima figura.
Personalmente amo i regali fatti a mano!
