La crema pasticcera fatta in casa è un ingrediente fondamentale per dolci come torte, crostate, bignè e millefoglie. Questa versione classica è semplice, veloce e ricca di gusto, perfetta per preparazioni dolci per bambini o per feste a tema.
Con pochi ingredienti e seguendo i miei consigli, otterrai una crema liscia, vellutata e profumata al limone, ideale per farcire ogni tipo di dolce.
Ingredienti per la crema pasticcera:
- 6 tuorli d’uovo
- 160 g di zucchero semolato
- 60 g di farina 00
- 500 ml di latte intero
- Buccia di 1 limone (non trattato)
Procedimento passo passo:
1. Preparare il composto di tuorli
In una ciotola capiente, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina setacciata e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
2. Preparare il latte
In una pentola, versa il latte e la buccia di limone.
3. Unire il composto al latte
A freddo, aggiungi al latte il composto di tuorli, zucchero e farina, mescolando delicatamente fino a incorporarlo completamente.
4. Cottura a bagnomaria
Cuoci la crema a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusta o cucchiaio di legno, fino a quando la crema pasticcera non si addensa e diventa vellutata. Rimuovi la buccia di limone e lascia raffreddare prima di utilizzarla per farcire torte, crostate o dolci a piacere.
Consigli e varianti:
- Per una crema più aromatica, puoi aggiungere mezza stecca di vaniglia al latte.
- Se vuoi una crema più ricca, sostituisci 50 ml di latte con panna fresca.
- Mescolare continuamente evita che la crema si attacchi o formino grumi.
- Con gli albumi avanzati ti consiglio di preparare questa torta soffice che si fa senza tuorli
